Comment faire des pâtes rouges ?

Modifier la couleur de la pâte est une astuce idéale pour bluffer vos convives. Vous pouvez combiner les couleurs ou n'en choisir qu'une. Je vais vous livrer une astuce simple et rapide pour colorer votre pâte en rouge sans que le goût ne soit modifié. Vous pourrez ainsi réaliser une lasagne rouge, des tagliatelles, spaghetti ou n'importe quelles pâtes rouges. Personnellement, ma préférence va aux ravioles !

Ingrédients pour faire des pâtes rouges :

• 160g de semoule de blé dur fine
• 40g de farine
• 2 oeufs
• 1 betterave rouge cuite
• 1 pincée de sel

Étapes à suivre

1. Mixez la betterave pour obtenir une purée rouge.

2. Cassez vos oeufs et mélangez-les avec la purée de betterave. Le mélange doit être bien rouge
3. Dans un bol, formez un puits avec la semoule de blé dur et la farine. Ajoutez le mélange oeufs-betterave et une pincée de sel au centre.
4. Pétrissez le tout jusqu'à ce que vous obteniez une pâte encore un peu ferme mais flexible. Ajoutez un peu d'eau ou de farine si nécessaire.

5. Abaissez la pâte à l'aide d'un laminoir. Répetez cette opération jusqu'à l'obtention d'une fine pâte rouge.
6. Découpez la pâte en fonction de votre forme favorite, puis faites-les sécher.

Vos pâtes rouges sont prêtes, il ne vous reste plus qu'à choisir la sauce !

Trucs et astuces

• Les pâtes fraîches cuisent très rapidement. Gardez la cuisson à l'oeil.
• J'utilise un mélange de semoule de blé dur et de farine car c'est d'après moi la texture la plus agréable. Vous pouvez évidemment n'utiliser que l'une ou l'autre.