Comment faire des pâtes vertes ?

Modifier la couleur de la pâte est une astuce idéale pour bluffer vos convives. Vous pouvez combiner les couleurs ou n'en choisir qu'une. Je vais vous livrer une astuce simple et rapide pour colorer votre pâte en vert sans que le goût ne change. Vous pourrez ainsi réaliser une lasagne verde, ou n'importe quelles pâtes vertes. Effet garanti !

Ingrédients pour faire des pâtes vertes :

• 160g de semoule de blé dur fine
• 40g de farine
• 2 oeufs
• 1/2 sachet d'épinards frais
• 1 pincée de sel

Étapes à suivre

1. Faites cuire les épinards quelques minutes, puis mixez-les pour obtenir une purée verte.

2. Cassez vos oeufs et mélangez-les avec les épinards. Le mélange doit être bien vert
3. Dans un bol, formez un puits avec la semoule de blé dur et la farine. Ajoutez le mélange oeufs-épinards et une pincée de sel au centre.
4. Pétrissez le tout jusqu'à ce que vous obteniez une pâte encore un peu ferme mais flexible. Vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau ou de farine pour parvenir à ce résultat.

5. Abaissez la pâte à l'aide d'un laminoir. Répetez cette opération jusqu'à l'obtention d'une fine pâte verte.
6. Découpez la pâte en fonction de votre forme favorite, puis faites-les sécher.

Vos pâtes vertes sont prêtes, il ne vous reste plus qu'à choisir la sauce !

Trucs et astuces

• Les pâtes fraîches cuisent très rapidement. Gardez la cuisson à l'oeil.
• J'utilise un mélange de semoule de blé dur et de farine car c'est d'après moi la texture la plus agréable. Vous pouvez évidemment n'utiliser que l'une ou l'autre.
• Il est possible d'obtenir un résultat plus ou moins semblable avec du basilic, mais cela aromatise la pâte donc le choix de la sauce sera très important.