Recette des malloreddus à la crème de parmesan, sauce tomate et saucisse italienne

Envie d'amener des saveurs sardes dans votre assiette ? Quoi de mieux que des pâtes typiques de la Sardaigne pour cela ?! Et la sauce qui les accompagne est aussi surprenante que la forme de ces petites pâtes. Lancez-vous, cela en vaut la peine !

Ingrédients de la recette (2 personnes) :

• 200g de semoule de blé dur
• Eau
• 1 boîte de tomates pelées
• 100g de parmesan
• 75g de ricotta (facultatif)
• 4 tomates
• 3 gousses d'ail
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 saucisse italienne (au fenouil)
• 1/2 cube de bouillon de boeuf
• Poivre noir

Étapes à suivre

1. Faites revenir l'ail haché dans de l'huile. Ajoutez les tomates pelées et la chair des tomates fraîches. Émiettez le demi-cube de bouillon au-dessus des tomates une fois que celles-ci sont bien chaudes. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce tomate s'épaississe. Ajoutez un peu de sucre si la sauce est trop acide.
2. Formez un puits avec la semoule de blé dur. Déposez une pincée de sel au centre et ajoutez de l'eau. Pétrissez en ajoutant de l'eau jusqu'à ce que la pâte devienne plus souple. Si la pâte est trop sèche, le résultat sera nettement moins bon. Emballez la pâte dans du papier cellophane et laissez-la reposer 30 minutes.

3. Une fois la pâte reposée, découpez des petits morceaux de pâte et formez des malloreddus à l'aide d'une planche à gnocchis. N'oubliez pas de bien les fariner pour ne pas qu'ils collent.
4. Faites chauffer la crème dans un poêlon, incorporez la ricotta et le parmesan rapé grossièrement. Laissez la crème s'épaissir et assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Faites chauffer l'eau pour cuire les malloreddus.
6. Enlevez la peau des saucisses italiennes pour récupérer la chair, et faites cuire la viande dans une poêle.
7. Plongez les malloreddus dans l'eau bouillante et ajoutez la chair à saucisse dans la sauce tomate.
8. Lorsque les malloreddus sont cuits, égouttez-les avant de les mélanger dans la crème de parmesan. Servez-les dans une assiette et ajoutez un peu de sauce tomate par-dessus.

Votre assiette de malloreddus à la crème de parmesan, sauce tomate et saucisse au fenouil est prête. Bon appétit !

Trucs et astuces

• Vous pouvez remplacer le parmesan par du pecorino sarde.
• Vous pouvez acheter les malloreddus en grande surface, mais le résultat sera totalement différent.
• Si vous n'aimez pas la saucisse au fenouil, remplacez la par une saucisse traditionnelle.