Recette des pâtes crème de pecorino, guanciale, chou romanesco et poudre d'olives noires

Vous cherchez un plat de pâtes original ? Les pâtes crème de pecorino, guanciale, chou romanesco et poudre d'olives noires sont ce qu'il vous faut ! Cette recette ne nécessite que quelques ingrédients pour une explosion de saveurs.

Ingrédients de la recette (2 personnes) :

• 120g de pecorino
• 15cl de crème épaisse
• 125g de guanciale (ou pancetta)
• 1/2 chou romanesco
• 1 oignon jaune
• 1/2 poignée d'olives noires
• Sel et poivre

Étapes à suivre

1. Préchauffez le four à 160°C. Découpez les olives noires en petits morceaux et faites-les sécher dans le four préchauffé pendant 30 minutes. Quand les olives sont bien sèches, mixez-les pour obtenir une sorte de poudre.
2. Émincez l'oignon finement et faites-le revenir quelques minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Lavez le chou romanesco et coupez-le en bouquets. Faites ensuite cuire ces bouquets dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 7 minutes.
4. Coupez le guanciale ou la pancetta en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils deviennent presque croustillants. Une fois que c'est fait, réduisez le feu et ajoutez la crème et le pecorino râpé.
5. Faites cuire des pâtes longues (linguine par exemple) dans de l'eau bouillante salée. Ensuite, égouttez-les et ajoutez-les à la poêle contenant la crème de pecorino et le guanciale. Salez et poivrez selon vos goûts.
6. Dressez vos assiettes puis ajoutez le chou romanesco, l'oignon et la poudre d'olives noires par-dessus.

Votre assiette de pâtes crème de pecorino, guanciale, chou romanesco et poudre d'olives noires est prête. Il ne vous reste plus qu'à profiter de cet incroyable mélange de saveurs !