Recette du pesto basilic amandes

Envie d'amener de varier un peu du traditionnel pesto sans en perdre l’esprit ? Voici une recette de pesto maison qui permet de garder le goût typique du basilic, mais en remplaçant les pignons de pin par des amandes pleines de saveurs. Cela ajoutera un peu de croquant dans vos pâtes !

Ingrédients du pesto basilic amandes (1 petit pot) :

• 50g de basilic frais
• 2 gousses d’ail dégermées
• 40 g d’amandes
• 50g de parmesan
• 12 cl d’huile d'olive
• Sel
• Poivre

Étapes à suivre

1. À sec, faites torréfier les amandes sur feu vif. Retirez-les lorsqu’elles sont légèrement colorées.
2. Coupez grossièrement l’ail et le parmesan.
3. Versez le basilic, les amandes, l’ail et le parmesan dans un mixeur ou un blender.
4. Ajoutez l’huile d'olive petit à petit, puis du sel et du poivre à votre convenance.
5. Versez votre pesto maison dans un bocal et consommez-le dans la semaine qui suit.

Votre pesto de basilic et amandes est prêt, bon appétit !

Trucs et astuces

• Vous pouvez remplacer le basilic par de la roquette pour un goût plus amer.
• Traditionnellement, le pesto est servi avec des pâtes longues et lisses telles que des spaghettis, fettucines, tagliatelles et linguine.
• Si le pesto est trop concentré ou trop fort à votre goût, vous pouvez le délayer avec un peu de crème avant de le mélanger aux pâtes. La texture sera plus fluide et le goût attendri.