Recette des ravioles ricotta parmesan et crème de brocoli

Vous voulez apprendre à préparer les célèbres ravioles fourrées à la ricotta et au parmesan ? On vous l'explique, étape après étape. Armez-vous d'un peu de patience et le résultat sera au rendez-vous ! Pour les accompagner, on vous conseille une délicieuse crème de brocoli très simple à préparer. Cette association originale fonctionne à tous les coups !

Ingrédients de la recette (2 personnes) :

• 75g de semoule de blé dur fine
• 75g de farine
• 150g de ricotta
• 100g de parmesan
• 1 brocoli
• 2 gousse d'ail
• 1 échalote
• 20cl de crème fraîche
• Noix de muscade
• Sel et poivre

Étapes à suivre

1. Préparez la pâte à ravioles en mélangeant la semoule de blé dur, la farine, une pincée de sel et de l'eau jusqu'à ce que la pâte devienne suffisament souple.
2. Confectionnez la farce en mélangeant la ricotta et le parmesan. Ajoutez de la noix de muscade, du sel et du poivre selon vos goûts.
3. Étalez finement la pâte à l'aide d'un laminoir ou d'un rouleau à pâtisserie.

4. Disposez la farce sur votre pâte à ravioles en leur donnant la forme souhaitée. Farinez l'extérieur et mettez-les de côté.
5. Faites cuire le brocoli dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il devienne mou.
6. Faites chauffer l'ail et l'échalote émincés dans une poêle. Après 2 minutes, ajoutez le brocoli et écrasez-le.
7. Ajoutez la crème et laissez réduire jusqu'à obtenir la texture qui vous plaît. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Vous pouvez aussi mettre un peu de parmesan dans la crème.
8. Faites cuire les ravioles dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles remontent en surface. Égouttez-les et mélangez-les à la sauce.

Votre assiette de ravioles ricotta parmesan et crème de brocoli est prête, bon appétit !

Trucs et astuces

• Pensez à colorer votre pâte à ravioles pour les rendre plus esthétiques.
• Si vous trouvez la crème de brocoli trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson.