Recette de la sauce arrabiata

Name: Recette de la sauce arrabiata
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Pers.
Cuisine: Italie
Ingredients: 400g de passata ou coulis de tomates; 1 grosse poignée de tomates cerises ou tomates datterini; 3 gousses d'ail; 1 piment rouge

La sauce arrabiata est une sauce terriblement simple mais délicieuse qui nous vient tout droit de la cuisine italienne. Un mélange de tomates et de piment pour accompagner vos penne ou spaghetti. Traditionnellement, ce sont tout de même les penne all'arrabiata qui récoltent la préférence des amateurs de pâtes !

Ingrédients de la sauce arrabiata (2 personnes) :

400g de passata ou coulis de tomates
1 grosse poignée de tomates cerises ou
tomates datterini
3 gousses d'ail
1 piment rouge

Étapes à suivre pour réaliser la sauce arrabiata

Hâchez les gousses d'ail et émincez le piment rouge. Faites-les revenir 2 minutes dans de l'huile d'olive pour que l'ail et le piment puissent développer leurs saveurs. Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau salée pour vos pâtes.
Ajoutez les tomates cerises dans la poêle et laissez cuire le tout pendant 3 minutes.
Versez la passata ou le coulis de tomates. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Faites cuire vos pâtes et stoppez la cuisson 1 ou 2 minutes avant qu'elles ne soient cuites. Conservez un verre d'eau de cuisson.
Ajoutez les pâtes à la sauce et laissez cuire le tout jusqu'à ce que les pâtes soient cuites. Si besoin, ajoutez un peu d'eau de cuisson pour rectifier la texture. Salez et poivrez selon vos goûts.

Votre assiette de pâtes sauce arrabiata est prête, bon appétit !

Trucs et astuces

Si vous trouvez que la sauce arrabiata manque un peu de goût, n'hésitez pas à ajouter 1/2 cube de bouillon de boeuf.
Comme beaucoup de recettes italiennes, les penne all'arrabiata se marient très bien avec du parmesan ou du pecorino.
Faites très attention à la cuisson de vos penne ou spaghetti car la cuisson continuera dans la poêle.
Dans certaines régions italiennes, on préfère les piments séchés aux piments frais. Cela apporte un petit goût fumé.

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