Recette de la sauce puttanesca
La sauce puttanesca est une sauce très simple et rapide à préparer mais qui n'en est pas moins savoureuse pour autant ! Ce mélange de tomates, olives, anchois, câpres, ail et piment vous assure une explosion de saveurs en bouche. On parle souvent de spaghetti alla puttanesca, mais vous pouvez aussi vous faire plaisir avec vos pâtes favorites.
Ingrédients de la sauce puttanesca (2 personnes) :
- 400g de tomates pelées ou tomates concassées
- 20 olives noires
- 6 filets d'anchois en boîte
- 1 petite poignée de câpres
- 3 gousses d'ail
- 1 piment rouge
- 5 brins de persil plat
Étapes à suivre pour réaliser la sauce puttanesca
- Hâchez l'ail et les filets d'anchois lavés et essuyés
- Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse. Ajoutez l'ail et les anchois, puis faites-les revenir pendant 2 minutes.
- Ajoutez les tomates concassées, les câpres et le piment hâché.
- Ajoutez enfin les olives grossièrement coupées. Assaisonnez avec du sel, du poivre ou un cube de bouillon. Laissez cuire le tout 6 minutes sur feu vif.
- Égouttez vos pâtes en conservant un verre d'eau de cuisson.
- Versez les pâtes et 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson dans la sauce et laissez cuire le tout 1 minute.
Votre assiette de spaghetti alla puttanesca est prête, bon appétit !
Trucs et astuces
- Faites cuire vos pâtes une minute de moins que prévu car elles vont encore cuire un peu dans la poêle.
- Certaines recettes utilisent également des olives vertes.
- Vous pouvez laver les câpres pour éliminer le goût de vinaigre.
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